杏汁冷凍濃縮技術（shù）

     杏汁冷凍濃縮技術是以低溫加公工（gōng）藝和有效保護待濃縮物料營養品質的前提下，所設計的冷凍濃縮技術。
     樱桃视频污污污（huī）小編以杏汁冷凍濃縮技術給大家做（zuò）一個簡單介紹。
     杏汁冷凍濃（nóng）縮過（guò）程中根據冷媒溫度、果汁濃度、冷凍時間對杏汁冷凍濃縮結晶強度及冰晶純度的影響，確定冷凍（dòng）濃縮工藝。
     一、杏汁冷凍濃縮特點
     大量的水（shuǐ）分從果汁中取出，使濃縮汁所占容（róng）器比例減小、總體重量減輕，將有效降低包裝、貯藏以及（jí）運輸的成本（běn）。
     濃縮設備可實現連續化操作，果蔬處理量大，因此不需要水果的貯藏（cáng）設備，進（jìn）而避免了水果在貯運（yùn）過（guò）程中因為腐爛變（biàn）質所造成的損失。
     根據所供（gòng）應市場的需要，可以實現在非水果季節（jiē）用（yòng）濃縮（suō）汁衝淡（dàn）調配分裝。
     通過濃縮後的果汁濃度（dù）高，果汁（zhī）內部滲透壓較大（dà），水（shuǐ）分活度低，抑製了（le）微生物的生長，可（kě）延長果汁的保質期。
     濃縮使果汁（zhī）中的可溶性固形物含量增加，增加幅（fú）度一般在原果汁（zhī）可固含量的150%以（yǐ）上，尤其是當糖、鹽濃度較高（gāo）時，將明顯的增（zēng）加濃縮汁的滲透壓。當壓力（lì）足（zú）以使微生物細胞中的水分滲出時，可在（zài）不同程度的抑製（zhì）微生物的生長。不同濃度的果汁，在相同的貯藏條件下，濃縮後的果汁不易變質或發酵（jiào）。
     二、杏汁冷凍濃縮工藝
     濃縮是食品加工中的一項重要單元（yuán）操作，常見的工藝有：真空熱濃縮、膜濃縮、和冷凍濃縮。
     真空熱濃（nóng）縮是目前（qián）發展（zhǎn）較完善、應用（yòng）廣泛的一種濃（nóng）縮方（fāng）法，但對於熱敏性的液態（tài）物料，該（gāi）方（fāng）法並不適用，濃縮（suō）過程中（zhōng）高溫（wēn）可（kě）造成其營養成分損失和風味物（wù）質的變化。
     反滲透濃縮的（de）主要技術（shù）特點是要（yào）求的壓力較大，對溫度要求不（bú）高，該濃縮方法在操（cāo）作的過程（chéng）當中並沒有涉及到體係內部任何相變的現象（xiàng）。冷凍濃縮（suō）目前正處於設備研（yán）製與工藝完善（shàn）階段。
     冷凍濃縮結晶與一般溶質冷（lěng）卻結晶工藝相同，都是將待濃縮物料中水分冷卻除去結晶產生的熱量，使待濃縮物料中的水分（fèn）以冰晶的形式析出（chū），以得（dé）到濃縮液。
     三、樱桃视频污污污杏汁冷（lěng）凍濃縮工藝
     杏汁冷凍濃縮，是根據杏汁濃縮程度與冰晶生（shēng）長狀態，選擇適合杏汁的多級冷凍濃（nóng）縮工藝，杏原汁經過多級冷凍濃縮後，杏汁可溶固形物含量提高，濃縮效率高，濃縮後維生（shēng）素C的（de）保留率為70%，對比傳統熱濃縮，冷（lěng）凍濃縮優勢明顯。
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